2015年、徳川家康公が薨去され4百年という記念の年を迎えます。

 

北の丸では、徳川家康公顕彰4百年記念する特別料理をご用意致しました。

 

家康公は『健康管理』に人一倍気を遣い旬の物を大切にし、季節外れの食材を口にすることは無かったと言われています。

 

 

遠州の『走り・旬・名残』の食材を五味『辛・酸・苦・甘・鹹（塩）』、五色『赤・黄・青・白・黒』五法『生食・煮食・焼食・蒸食・揚食』

を基本に、和洋を問わない本格的な技術で高品質なお料理をご提供させて頂きます。

 

家康公が愛した『雉』や『興津鯛』など徳川時代に思いをはせつつ、どうぞ心ゆくまでお楽しみ下さいませ。